麻辣排骨的做法：
1. 准备排骨500克，切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶等煸炒出香味。
4. 放入焯水后的排骨，煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、醋等调味料，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨熟烂入味即可。
7. 最后可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。
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