湘西老腊肉的做法
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美食食谱
湘西老腊肉的做法：
1. 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、大蒜、姜、辣椒、桂皮、草果、丁香、香叶。
2. 将五花肉洗净，切成长条状，放入锅中焯水，捞出晾凉。
3. 准备腌料：盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、大蒜、姜、辣椒、桂皮、草果、丁香、香叶，放入容器中搅拌均匀。
4. 将晾凉的五花肉均匀地涂上腌料，放入保鲜袋中密封，放入冰箱腌制7-10天。
5. 取出腌好的五花肉，晾干表面的水分，放入烤箱中烤制，烤箱温度设定为180度，烤制时间根据肉块大小而定，一般需要烤制1-2个小时。
6. 烤好的湘西老腊肉表面呈现出金黄色，口感鲜咸适中，肉质韧性十足，非常美味。
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