湘西腊肉的做法
材料：
- 五花肉
- 盐
- 白糖
- 酱油
- 料酒
- 花椒
- 大蒜
- 生姜
- 辣椒
步骤：
- 将五花肉洗净，切成长条状，放入锅中焯水，捞出晾凉备用。
- 将盐、白糖、酱油、料酒、花椒、大蒜、生姜、辣椒等调料混合均匀，制成腌料。
- 将晾凉的五花肉均匀地涂上腌料，放入密封袋中，放入冰箱腌制3-5天。
- 取出腌好的五花肉，晾干表面的水分，晾干后用纱布包好，挂在通风处晾晒2-3周即可。
注意事项：
- 腌制的时间要根据肉的大小和厚度来定，时间过长容易变质。
- 晾晒的时间也要根据天气情况来定，避免受潮发霉。
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