四川烟熏腊肉的做法
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美食食谱
四川烟熏腊肉的做法
1. 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、红曲粉、熟石灰。
2. 将五花肉洗净，晾干后切成长条状。
3. 在五花肉表面均匀地涂上一层熟石灰，晾干后再涂一层，这样可以起到防腐的作用。
4. 将盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、红曲粉混合均匀，涂抹在五花肉表面，腌制 2-3 天。
5. 将腌制好的五花肉挂在通风处晾干，晾干后再用炭火或者柴火熏制 2-3 天即可。
6. 熏制好的腊肉可以直接食用，也可以切成薄片煮汤或者炒菜。
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