湘西烟熏腊肉的做法
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美食食谱
湘西烟熏腊肉的做法
1. 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、香叶、桂皮、草果、丁香、八角。
2. 将五花肉洗净，晾干后切成长条状。
3. 在五花肉上均匀地涂上盐和白糖，腌制 2-3 天。
4. 将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的水和料酒，煮开后撇去浮沫，加入香叶、桂皮、草果、丁香、八角等调料，小火煮 2-3 小时。
5. 煮好后捞出晾凉，表面均匀地涂上辣椒粉和花椒粉。
6. 将涂好辣椒粉和花椒粉的五花肉挂在通风处晾干，晾干后用炭火或者柴火熏制 2-3 天即可。
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