酱豆干的做法：
1. 准备食材：豆干、葱姜蒜、辣椒、酱油、糖、盐、料酒、清水。
2. 豆干切块，葱姜蒜切末，辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
4. 加入豆干块煸炒至表面微黄。
5. 加入酱油、糖、盐、料酒和清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到豆干入味。
6. 最后大火收汁即可。
酱豆干的窍门：
1. 豆干要先用热水泡软，再切块，这样豆干更容易入味。
2. 煸炒豆干时要用小火，这样豆干不容易糊。
3. 炖煮时要加足够的水，这样豆干才能煮得入味。
4. 炖煮时可以加入一些肉类，比如猪肉、牛肉等，这样可以增加口感和营养。
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