香辣砂锅鱼的做法
材料：
- 草鱼一条，约500克
- 豆腐一块，切块
- 莲藕适量，切片
- 木耳适量，泡发后切丝
- 辣椒适量，切段
- 姜适量，切片
- 蒜适量，切末
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香菜适量，切段
- 油适量
- 水适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切块，用料酒、盐腌制10分钟
- 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末、辣椒段爆香
- 加入豆腐块、莲藕片、木耳丝煸炒
- 加入适量的水，放入煎好的鱼块，烧开后加入盐、鸡精、生抽、老抽调味
- 煮至汤汁浓稠，撒上香菜段即可
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