香辣风干鱼的做法大全
风干鱼是一种传统的中国食品，具有浓郁的香味和口感。下面是一些制作香辣风干鱼的做法：
做法一：香辣风干鱼
材料：鲜鱼一条、盐、白糖、料酒、生姜、葱、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角。
步骤：
- 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成长条状。
- 将鱼条均匀地撒上盐和白糖，腌制30分钟。
- 将葱、姜切成丝，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入葱姜丝、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味。
- 将腌制好的鱼条放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的料酒，翻炒均匀。
- 将鱼条晾干，晾干后再晒干。
- 晾干后，将鱼条放入烤箱中，烤制2小时左右即可。
做法二：香辣风干鱼
材料：鲜鱼一条、盐、白糖、料酒、生姜、葱、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角。
步骤：
- 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成长条状。
- 将鱼条均匀地撒上盐和白糖，腌制30分钟。
- 将葱、姜切成丝，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入葱姜丝、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味。
- 将腌制好的鱼条放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的料酒，翻炒均匀。
- 将鱼条晾干，晾干后再晒干。
- 晾干后，将鱼条放入烤箱中，烤制2小时左右即可。
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