香辣干煸鱼的做法
材料：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒10-15个
- 花椒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将鱼洗净，去鳞去内脏，斜切成薄片，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
- 将葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段，花椒炒香备用。
- 热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
- 将煎好的鱼片放入锅中，加入生抽翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
- 鱼片腌制时可以加入一点点鸡蛋清，这样煎出来的鱼片更加嫩滑。
- 煎鱼片时不要翻动太多次，以免鱼肉糊掉。
- 干辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减。
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