重庆白砍兔的正宗做法

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重庆白砍兔的正宗做法

重庆白砍兔是一道传统的川菜，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。以下是制作重庆白砍兔的正宗做法：

  1. 将兔子宰杀后去毛、去腿筋、去内脏，洗净备用。
  2. 将兔子放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟。
  3. 将煮好的兔子捞出晾凉，然后用刀将兔肉切成薄片，码放在盘中。
  4. 将煮兔的高汤过滤后倒入碗中，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀后淋在兔肉上即可。

这样制作出来的重庆白砍兔，肉质鲜嫩、味道鲜美，是一道非常美味的川菜。

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