郫县豆瓣的做法和比例
郫县豆瓣是四川省郫县特产，是四川传统的调味品之一。它是由黄豆、辣椒、盐等原料经过一系列的加工制作而成的。以下是郫县豆瓣的做法和比例：
1. 原料：黄豆、辣椒、盐、麻油、花椒、姜、蒜。
2. 制作方法：
（1）将黄豆浸泡一晚上，然后蒸熟。
（2）将蒸熟的黄豆晾凉后，加入适量的盐和辣椒，搅拌均匀。
（3）将搅拌好的黄豆放入阳光下晒干，直到干透。
（4）将晒干的黄豆用石磨磨成细粉。
（5）将磨好的黄豆粉放入锅中，加入适量的麻油、花椒、姜、蒜等调料，炒熟即可。
3. 比例：
黄豆：辣椒：盐=10：3：1。
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