疙瘩咸菜酥鲫鱼的做法
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鱼的做法
疙瘩咸菜酥鲫鱼的做法
材料：
- 鲫鱼1条（约500克）
- 疙瘩面粉100克
- 咸菜50克
- 葱姜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉适量
- 糯米粉100克
- 油适量
做法：
- 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 疙瘩面粉加水揉成面团，搓成小疙瘩备用。
- 咸菜切碎，葱姜切末备用。
- 糯米粉加水揉成面团，搓成小圆球备用。
- 热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜末和咸菜煸炒出香味，加入适量水烧开后放入疙瘩，煮至疙瘩熟透。
- 将煎好的鱼片放入锅中，加入适量水，烧开后加入调料，煮至汤汁浓稠，加入搓好的糯米球，煮至糯米球浮起即可。
- 将煮好的鱼片和糯米球盛出，淋上汤汁即可。
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