五花肉的基本做法：
1. 将五花肉放入冷水中，加入姜片、料酒、葱段，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，捞出晾凉备用。
2. 切成薄片或小块，用料酒、盐、生抽、老抽、糖、姜末、蒜末、五香粉腌制半小时。
3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面微焦，加入葱姜蒜爆香，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到五花肉软烂入味即可。
其他做法：
1. 红烧五花肉：将五花肉切成小块，用沸水焯水后捞出，热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面微焦，加入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水烧开后转小火焖煮1小时左右，直到五花肉软烂入味即可。
2. 红烧五花肉配土豆：将五花肉切成小块，用沸水焯水后捞出，热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面微焦，加入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水烧开后加入土豆块，大火烧开后转小火焖煮1小时左右，直到五花肉和土豆软烂入味即可。
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