猪肚鸭的做法：
1. 准备材料：猪肚、鸭肉、姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、糖、醋、清水。
2. 猪肚洗净，切成小块，焯水去腥。
3. 鸭肉切块，姜切片，葱切段。
4. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸭肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、糖、醋、清水，烧开后转小火炖煮1小时。
6. 加入焯水后的猪肚，再炖煮1小时。
7. 最后调味，煮至汤汁浓稠即可。
家常窍门：
1. 猪肚焯水时加入姜片和料酒，去腥效果更好。
2. 炖煮时火候要足，猪肚才能煮得烂熟入味。
3. 煮好后可以加入一些酸菜或者腌菜，口感更佳。
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