过油肉的做法 最正宗的做法
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过油肉的做法 最正宗的做法
过油肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法非常简单，但是需要一些技巧才能做出美味的过油肉。
以下是制作过油肉的步骤：
- 将猪肉切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制15分钟。
- 将腌制好的猪肉片裹上一层薄薄的淀粉。
- 热锅凉油，将猪肉片放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。
- 捞出猪肉片，沥干油分。
- 将锅中的油倒掉，留下少量底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋、清汤，烧开后加入炸好的猪肉片，翻炒均匀即可。
这样做出来的过油肉色泽金黄，口感酥脆，肉质鲜嫩，非常美味。
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