空气舒芙蕾的做法
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美食食谱
空气舒芙蕾的做法
材料：
- 蛋黄3个
- 牛奶50毫升
- 低筋面粉30克
- 玉米淀粉20克
- 细砂糖20克
- 柠檬皮屑适量
- 蛋白3个
- 细砂糖40克
步骤：
- 将蛋黄、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、柠檬皮屑混合搅拌均匀，制成面糊。
- 将蛋白打至起泡，加入细砂糖分次打发至硬性发泡。
- 将1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻拌匀。
- 将2中的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀轻轻拌匀。
- 将面糊倒入模具中，用手轻轻震动几下，将面糊中的大气泡震破。
- 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烤20-25分钟。
- 烤好后取出，倒扣在烤网上晾凉即可。
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