姜爆鸭子的做法川菜窍门
•
美食食谱
姜爆鸭子的做法：
1. 准备好鸭子、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。
2. 将鸭子洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制半小时。
3. 姜、蒜、辣椒切末，花椒炒香备用。
4. 热锅凉油，放入鸭子块煸炒至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒末、花椒炒香，放入鸭子块翻炒均匀。
6. 加入适量水，烧开后加盐、糖、鸡精调味，小火焖煮10分钟。
7. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
川菜窍门：
1. 热锅凉油，可以让鸭子更加香脆。
2. 姜、蒜、辣椒、花椒要切得很细，这样才能更好地入味。
3. 加水的时候不要太多，否则口感会变差。
4. 加香油可以提升鸭子的香气。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/4232.html