烟熏干鱼的做法：
1. 准备好鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净晾干。
2. 在鱼身上切几刀，以便入味。
3. 准备烟熏炉，放入适量的木屑，点燃后等待烟雾出现。
4. 将鱼挂在烟熏炉上，注意鱼之间要有一定的距离，以免粘连。
5. 烟熏时间根据鱼的大小和个人口味而定，一般需要烟熏2-3个小时。
6. 烟熏完成后，取下鱼，晾凉后即可食用。
其他烟熏干鱼的做法：
1. 烟熏干鱼配料：鱼、盐、糖、料酒、姜、葱、大蒜、五香粉、辣椒粉。
2. 烟熏干鱼做法：将鱼洗净，抹上盐、糖、料酒、姜、葱、大蒜、五香粉、辣椒粉等调料，腌制1-2小时，然后进行烟熏。
3. 烟熏干鱼配料：鱼、盐、糖、料酒、姜、葱、大蒜、五香粉、辣椒粉、酱油。
4. 烟熏干鱼做法：将鱼洗净，抹上盐、糖、料酒、姜、葱、大蒜、五香粉、辣椒粉、酱油等调料，腌制1-2小时，然后进行烟熏。
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