山西拨面鱼儿的做法视频：
1. 准备材料：鱼肉、面粉、葱姜蒜、豆腐、鸡蛋、盐、酱油、料酒、鸡精、辣椒油、香菜等。
2. 制作面团：将面粉加水搅拌成面团，揉至光滑，醒发20分钟。
3. 制作鱼肉馅：将鱼肉剁成肉末，加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒、鸡精等调料拌匀。
4. 制作鱼肉丸：将鱼肉馅搓成小丸子，放入开水中煮熟，捞出备用。
5. 煮面：将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出备用。
6. 准备豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
7. 准备鸡蛋：将鸡蛋打散，加入盐、鸡精等调料拌匀，放入平底锅中煎熟，切成小块备用。
8. 准备调料：将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒，加入适量的水、盐、鸡精、辣椒油等调料煮开，放入豆腐、鱼肉丸、鸡蛋块等材料，煮开后加入煮熟的面条，翻炒均匀即可。
9. 装盘：将拨面鱼儿装盘，撒上香菜即可。
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