老北京拨鱼儿的做法

• 鱼的做法

老北京拨鱼儿的做法

拨鱼儿是北京传统小吃之一，主要原料是鱼肉和淀粉。以下是制作步骤：

  1. 将鱼肉去骨切成小块，加入盐、料酒、姜末、葱花、淀粉拌匀腌制10分钟。
  2. 将腌制好的鱼块放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
  3. 将豆腐切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干备用。
  4. 将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。
  5. 加入适量的水，放入焯好水的鱼块和豆腐，烧开后转小火煮5分钟。
  6. 加入调味料，翻炒均匀即可。

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