炸面鱼的做法：
1. 准备材料：鱼肉、面粉、淀粉、盐、料酒、姜、葱、辣椒、鸡蛋、油。
2. 将鱼肉切成块状，加入盐、料酒、姜末、葱末，腌制10分钟。
3. 准备面粉和淀粉，按照2:1的比例混合均匀，加入适量的盐和辣椒粉。
4. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
5. 将腌制好的鱼块放入面粉混合物中，裹上一层面糊。
6. 热锅凉油，将裹好面糊的鱼块放入油锅中，炸至金黄色。
7. 捞出沥干油，即可食用。
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