素胡辣汤做法：
1. 准备好材料：木耳、香菇、豆腐、胡萝卜、竹笋、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒、醋、酱油、盐、味精、香油。
2. 将木耳、香菇、胡萝卜、竹笋切成丝，豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
4. 加入切好的蔬菜煸炒，加入适量的水煮开。
5. 加入醋、酱油、盐、味精调味，煮至蔬菜熟透。
6. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
7. 最后加入香油即可。
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