酸茄子的腌制做法
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美食食谱
酸茄子的腌制做法：
1. 将茄子洗净去蒂，切成约1厘米的薄片，放入盐水中浸泡30分钟，使其出水，去除苦味。
2. 将腌制料准备好，包括：生姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、香菜、白糖、盐、醋、生抽、老抽、料酒。
3. 将腌制料放入碗中，搅拌均匀，备用。
4. 将茄子沥干水分，放入腌制料中，搅拌均匀，腌制30分钟。
5. 将腌制好的茄子装入干净的玻璃瓶中，倒入适量的醋，盖紧瓶盖，放置阴凉处静置一天即可食用。
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