片皮鸭的做法与配方完整视频
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片皮鸭的做法与配方完整视频
片皮鸭是一道传统的北京烤鸭，以其皮薄、肉嫩、香脆而闻名。以下是制作片皮鸭的步骤：
- 准备材料：鸭子、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、桂皮、草果、香叶、丁香、八角、水。
- 处理鸭子：将鸭子宰杀后去毛、内脏和脚，用清水冲洗干净，然后将葱姜切成段，放入鸭腔内，再加入适量的料酒和盐，腌制30分钟。
- 烤制鸭子：将鸭子挂在烤炉上，用温水刷上一层蜜糖水，然后放入烤箱中烤制1小时左右，期间要不断地刷上蜜糖水，直到鸭皮变得金黄酥脆。
- 切片食用：将烤好的鸭子取下来，用刀将鸭肉切成薄片，放在薄饼上，再加入葱丝、黄瓜丝、甜面酱等调料，卷起来食用。
以下是视频教程：
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