老北京片皮鸭的做法
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美食食谱
材料：
1. 鸭子1只（约2.5公斤）
2. 姜片、葱段、料酒、盐、白糖、酱油、麻油、五香粉、桂皮、香叶、草果、丁香、八角、花椒、水、木炭。
做法：
1. 将鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净后晾干水分。
2. 将鸭子的脖子处用细竹签或牙签刺破，然后将鸭子吊起来，用开水烫过鸭子，使鸭皮紧缩。
3. 将鸭子内外涂上葱姜末、料酒、盐、白糖、酱油、麻油、五香粉等调料，腌制2小时。
4. 将鸭子放入烤箱中，烤制1小时左右，期间要不断地用鸭油刷皮，使皮色均匀。
5. 烤制完成后，将鸭子取出，切成薄片，摆盘即可。
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