鹌鹑瘦肉汤的做法与功窍门
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汤的做法
鹌鹑瘦肉汤的做法：
1. 准备材料：鹌鹑2只、瘦肉适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
2. 鹌鹑宰杀后洗净，瘦肉切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入瘦肉煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
5. 加入清水，放入鹌鹑，大火煮沸后转小火煮30分钟。
6. 加入适量的盐调味即可。
鹌鹑瘦肉汤的功窍门：
1. 煮汤时要用大火煮沸，然后转小火慢慢煮，这样可以让汤更加鲜美。
2. 煮汤时加入适量的料酒可以去腥提鲜，但要注意料酒的用量，过多会影响口感。
3. 煮汤时加盐的时间要掌握好，过早或过晚加盐都会影响口感。
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