红烧肉做法：
1. 准备好五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、红曲粉、清水。
2. 将五花肉切成大块，焯水去血水，捞出备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角、桂皮、香叶、红曲粉和清水，烧开后放入五花肉块，煮开后转小火慢炖1-2小时，直到肉变软烂。
5. 最后收汁即可。
红烧肉的小窍门：
1. 焯水时加入少许料酒，可以去腥提鲜。
2. 煮肉时可以加入一些冰糖，可以让肉色更红亮。
3. 煮肉时火候一定要掌握好，不要煮过头了，否则肉会变得很柴。
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