水滑鱼的家常做法：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入草鱼片煸炒至变色。
5. 加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉，煮5分钟左右。
6. 用淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
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