碗碗羊肉的做法及配料窍门
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美食食谱
碗碗羊肉的做法：
1. 准备羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、清水。
2. 羊肉切块，焯水去腥味。
3. 热锅凉油，放入八角、香叶、干辣椒、花椒爆香。
4. 放入羊肉煸炒至变色。
5. 加入姜、蒜、洋葱煸炒。
6. 加入胡萝卜、土豆煸炒。
7. 加入适量清水，加入盐、生抽、老抽、料酒，煮开后转小火炖煮1-2小时。
8. 最后调味即可。
碗碗羊肉的配料窍门：
1. 羊肉选用肥瘦相间的羊肉，口感更好。
2. 羊肉焯水时加入姜片和料酒，去腥味更好。
3. 羊肉煸炒时要煸炒至变色，这样口感更好。
4. 羊肉炖煮时火候要掌握好，时间越长越好吃。
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