6寸抹茶慕斯蛋糕的做法 配方
•
鸡蛋
抹茶慕斯蛋糕配方：
蛋糕体：
- 低筋面粉 60克
- 玉米淀粉 10克
- 细砂糖 40克
- 盐 1/4小勺
- 蛋黄 2个
- 植物油 30克
- 水 30克
- 抹茶粉 5克
- 蛋白 2个
- 细砂糖 30克
慕斯：
- 吉利丁片 4克
- 淡奶油 100克
- 牛奶 50克
- 细砂糖 20克
- 抹茶粉 5克
- 淡奶油 200克
镜面：
- 吉利丁片 4克
- 水 20克
- 细砂糖 40克
- 淡奶油 40克
- 抹茶粉 5克
蛋糕做法：
- 将蛋黄、植物油、水混合均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉、盐、抹茶粉，搅拌均匀。
- 蛋白加入细砂糖，打至硬性发泡。
- 将蛋黄糊分三次加入蛋白中，用切拌的方式搅拌均匀。
- 将面糊倒入6寸蛋糕模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烤20分钟左右。
- 取出蛋糕，放凉后脱模。
慕斯做法：
- 将吉利丁片放入冷水中浸泡10分钟。
- 淡奶油加入细砂糖，打至六成发。
- 牛奶加入抹茶粉，加热至70℃左右。
- 将吉利丁片加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化。
- 将牛奶倒入打发的淡奶油中，用切拌的方式搅拌均匀。
- 将慕斯倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏2小时以上。
镜面做法：
- 将吉利丁片放入冷水中浸泡10分钟。
- 水加入细砂糖、淡奶油、抹茶粉中，加热至70℃左右。
- 将吉利丁片加入混合液中，搅拌至吉利丁片完全融化。
- 将混合液过筛，放凉后倒在慕斯上。
- 放入冰箱冷藏2小时以上。
抹茶慕斯蛋糕做好啦！
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/27923.html