抹茶慕斯蛋糕的做法 配方

抹茶慕斯蛋糕的做法

材料:

  • 蛋糕体:低筋面粉 60 克、糖粉 20 克、蛋黄 2 个、蛋白 2 个、植物油 20 克、水 20 克、抹茶粉 5 克
  • 慕斯:吉利丁片 3 片、淡奶油 200 毫升、牛奶 50 毫升、抹茶粉 10 克、糖粉 30 克
  • 装饰:淡奶油 100 毫升、糖粉 10 克、抹茶粉 5 克

步骤:

  1. 蛋糕体:将蛋黄和 10 克糖粉打发,加入植物油和水拌匀,筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀。蛋白加入 10 克糖粉打发,分 3 次加入面糊中,轻轻拌匀。倒入模具中,烤箱预热至 170 度,烤 20 分钟。
  2. 慕斯:吉利丁片用冷水泡软备用。牛奶加热至微温,加入吉利丁片拌匀,再加入抹茶粉和糖粉拌匀。淡奶油打发至 6 成发,分 3 次加入抹茶液中,轻轻拌匀。
  3. 将蛋糕体放入模具中,倒入抹茶慕斯液体,放入冰箱冷藏 2 小时以上。
  4. 装饰:淡奶油加入糖粉打发,装入裱花袋中,挤在蛋糕上,撒上抹茶粉即可。

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