炸虎皮豆腐的做法
1. 将豆腐切成约1厘米厚的片。
2. 在豆腐片的表面均匀地涂上一层淀粉。
3. 将油烧热，放入豆腐片，炸至两面金黄色。
4. 取出豆腐片，沥干油分。
5. 在豆腐片的表面均匀地涂上一层蛋清。
6. 将豆腐片放入油锅中，炸至表面起泡，颜色变成金黄色。
7. 取出豆腐片，沥干油分。
8. 在豆腐片的表面均匀地涂上一层辣椒酱和蒜泥。
9. 热锅凉油，放入豆瓣酱和花椒粉，煸炒出香味。
10. 倒入适量的水，加入盐、鸡精和糖，煮沸。
11. 将豆腐片放入锅中，煮至汤汁浓稠，豆腐入味即可。
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