铁锅顿鱼家常做法：
1. 准备材料：草鱼一条、葱姜蒜适量、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香油、清水。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入草鱼块煸炒至变色，加入料酒煮至酒气挥发。
5. 加入清水，水量要没过鱼块，加入盐、鸡精、糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 最后加入香油，撒上葱花即可。
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