红烧虎皮豆腐的做法：
1. 准备好虎皮豆腐、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水、淀粉。
2. 将虎皮豆腐切成约1.5厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入焯好水的虎皮豆腐，大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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