干锅螃蟹的做法窍门
干锅螃蟹的做法：
1. 螃蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，以便入味。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
4. 放入螃蟹煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香菜、葱花、姜末、蒜末、干辣椒炒匀。
5. 加入少量水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
6. 最后加入花椒粉和香油，翻炒均匀即可。
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