干锅螃蟹的做法 视频窍门
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美食食谱
干锅螃蟹的做法
1. 准备材料：大闸蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜。
2. 处理螃蟹：将螃蟹洗净，去掉腮和腹下杂质，切成四块备用。
3. 热锅凉油：将锅加热，放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 烹饪螃蟹：放入螃蟹块煸炒，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
5. 装盘：加入香菜翻炒均匀即可。
视频窍门
1. 热锅凉油，让干辣椒和花椒的香味充分释放出来。
2. 煸炒螃蟹块时，要翻炒均匀，让每个螃蟹块都能够吸收到调料的味道。
3. 加水后，一定要大火烧开，然后转小火焖煮，这样螃蟹的味道更容易入味。
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