顺德豆豉鹅的做法：
材料：
- 鹅一只（约2.5公斤）
- 豆豉100克
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法：
- 将鹅宰杀去毛、内脏，洗净备用。
- 将豆豉用清水洗净，沥干水分，切碎备用。
- 将葱姜切成末备用。
- 将鹅放入锅中，加入料酒焯水，去除腥味，捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味，加入豆豉煸炒出红油。
- 加入适量清水，放入鹅，加盐、糖、生抽、老抽、鸡精，烧开后转小火慢慢炖煮，至鹅肉熟烂入味即可。
- 将炖好的鹅肉捞出，切成块状，码在盘中，将汤汁淋在鹅肉上即可。
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