豆豉鹅的做法窍门：
1. 鹅肉切成块，用料酒、盐、姜片腌制20分钟；
2. 豆豉用清水浸泡10分钟，洗净备用；
3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鹅肉块煸炒至变色，捞出备用；
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆豉煸炒出红油；
5. 倒入鹅肉块煸炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟；
6. 最后加入适量盐、味精调味，撒上葱花即可。
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