手撕豆腐的做法窍门

• 排骨, 豆腐

手撕豆腐的做法窍门：

1.先将豆腐切成大小均匀的小块，放入开水中焯水，焯水时间不要太长，大约10秒左右即可。

2.捞出焯好水的豆腐块，放入凉水中浸泡，这样可以让豆腐更加爽滑。

3.将豆腐块放入干净的毛巾中，用力挤压豆腐，使其多余的水分被挤出来。

4.将挤压好的豆腐块放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、淀粉等调料，搅拌均匀。

5.锅中倒入适量的油，烧至六成热，将调好味的豆腐块放入锅中，用铲子不断翻炒，炒至豆腐块表面金黄酥脆即可。

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