家常嫩豆腐做法：
1. 准备豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水。
2. 豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入豆腐煸炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
6. 水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
其他嫩豆腐做法：
1. 麻辣嫩豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中放油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒香，加入豆腐翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、料酒、清水，大火烧开后转小火煮5分钟，最后加入香菜即可。
2. 酸辣嫩豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中放油，放入葱姜蒜末、泡椒、番茄酱炒香，加入豆腐翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、料酒、清水，大火烧开后转小火煮5分钟，最后加入香菜即可。
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