脆皮嫩豆腐的做法
材料：
- 豆腐一块
- 淀粉适量
- 油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒粉适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 清水适量
步骤：
- 将豆腐切成块状，用纸巾擦干表面水分。
- 将淀粉均匀地撒在豆腐块上，使其表面均匀地沾上淀粉。
- 热锅凉油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥干油。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量清水，放入盐、鸡精、辣椒粉、酱油、糖等调味料，煮至汤汁浓稠。
- 将煎好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀地沾上汤汁。
- 出锅前撒上葱花即可。
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