豆瓣鲤鱼的做法：
1. 豆瓣鲤鱼：将鲤鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，放入鲤鱼块煸炒，加入适量水，烧开后转小火煮10分钟，加入盐、味精、鸡精调味即可。
2. 麻辣豆瓣鲤鱼：将鲤鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、干辣椒炒匀，放入鲤鱼块煸炒，加入适量水，烧开后转小火煮10分钟，加入盐、味精、鸡精调味即可。
3. 清蒸豆瓣鲤鱼：将鲤鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。将葱姜蒜切成丝，铺在鲤鱼块上，放入蒸锅中蒸10分钟，取出葱姜蒜丝，撒上葱花、香菜末，淋上热油即可。
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