豆瓣鲫鱼的家常做法
豆瓣鲫鱼是一道四川传统名菜，口味鲜美，香辣可口，是四川人民喜爱的美食之一。以下是豆瓣鲫鱼的家常做法：
材料：
- 鲫鱼一条，约500克
- 豆瓣酱适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 香菜适量
做法：
- 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量的水，放入煎好的鲫鱼，加入料酒、盐、生抽、白糖，烧开后转小火煮约10分钟。
- 起锅前撒上香菜即可。
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