豆瓣鲤鱼的做法最正宗的做法窍门
豆瓣鲤鱼是一道传统的川菜，做法有很多种，但最正宗的做法应该是：
1. 准备好鲤鱼、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调料。
2. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鲤鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后放入煎好的鲤鱼块，小火炖煮10分钟左右。
7. 最后加入适量的葱花和香菜，翻炒均匀即可。
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