干锅茄子肉片的做法

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干锅茄子肉片的做法

1. 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。

2. 猪肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 干辣椒、花椒、姜、蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒和花椒煸炒出红油。

5. 加入肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、少量水煮开。

6. 加入茄子煮熟，翻炒均匀，加入葱花翻炒均匀即可。

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