河南正宗羊肉糊汤面的做法：
材料：
- 羊肉：500克
- 面粉：500克
- 大葱：2根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 香菜：适量
步骤：
- 将羊肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 将面粉加水揉成面团，醒发30分钟。
- 将大葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入大葱、姜、蒜末和花椒煸炒出香味。
- 加入羊肉煸炒至变色。
- 加入适量的水，放入料酒、酱油和盐，煮开后转小火炖煮1小时。
- 将面团揉成长条状，切成小块，擀成面皮。
- 将面皮放入锅中煮熟，捞出放入碗中。
- 将炖好的羊肉汤倒入碗中，撒上香菜即可。
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