材料：
晶鱼一条、盐、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、油。
步骤：
1. 晶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2. 将腌制好的晶鱼均匀地裹上淀粉。
3. 热锅凉油，放入晶鱼段，小火煎至两面金黄。
4. 加入葱姜末、白胡椒粉、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
6. 最后收汁即可。
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