炸晶鱼的做法：
1. 将晶鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成段。
2. 在晶鱼上撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。
3. 准备一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的水，搅拌均匀。
4. 准备一个盘子，放入面粉。
5. 将腌制好的晶鱼段沾上面粉，然后蘸上鸡蛋液。
6. 热锅凉油，将晶鱼段放入锅中炸至金黄色。
7. 捞出晶鱼段，放在厨房纸上吸去多余的油即可。
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