麻辣碴条
1. 准备碴条、肉末、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、鸡精、盐、生抽、料酒、香油、辣椒油、花椒粉、清水。
2. 将碴条放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花炒香。
4. 加入适量清水，放入鸡精、盐、生抽、料酒、香油、辣椒油、花椒粉煮开。
5. 放入焯好水的碴条，煮至汤汁浓稠即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
1. 准备粉丝、扇贝、蒜末、葱花、生姜、盐、鸡精、料酒、香油、清水。
2. 将粉丝用温水泡软，扇贝洗净备用。
3. 将蒜末、葱花、生姜末放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、香油、清水调匀成蒜蓉汁。
4. 将泡软的粉丝放入碗中，倒入蒜蓉汁拌匀，放入扇贝上面。
5. 将蒸锅加水烧开，将装有粉丝和扇贝的碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
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