以下是一些常见素菜的做法：

1. 青椒炒蛋：将青椒切丝，打散鸡蛋，加入盐和少许水，搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，盛出备用。再热锅凉油，倒入青椒丝，翻炒至变色，加入盐和少许糖，翻炒均匀。最后将煎好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。

2. 地三鲜：将土豆、茄子、青椒切成块状备用。热锅凉油，倒入土豆块，煸炒至微黄，盛出备用。再热锅凉油，倒入茄子块，煸炒至变软，盛出备用。最后热锅凉油，倒入青椒块，煸炒至变色，加入盐和少许糖，翻炒均匀。最后将土豆块和茄子块倒入锅中，翻炒均匀即可。

3. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，青蒜切成蒜末，瘦肉切成末备用。热锅凉油，倒入瘦肉末，煸炒至变色，加入豆瓣酱和辣椒粉，煸炒出红油。倒入豆腐块，加入盐和少许水，煮至豆腐入味。最后加入青蒜末，翻炒均匀即可。

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